こんにちわ　本社井本です。

今、話題の食材スーパーフード！【菊芋】

菊芋ってなに？

菊芋はキク科ヒマワリ属の多年草で、食用となる根（塊茎）に豊富な栄養と健康効果がある野菜です。

菊芋という名は「花が菊、根が芋」に似ていることが由来となっているそうで、ヒマワリのような鮮やかな黄色の花が咲きます

見た目はしょうが！味はジャガイモのような味！

栄養と健康効果

菊芋の最大の特徴は、イヌリンを豊富に含む事です。イヌリンは水溶性植物繊維で腸内環境を整え、善玉菌を増やします。

血糖値の上昇を抑える効果があります。またビタミンB群やミネラルも豊富で糖尿病予防や免疫機能のサポートにも役立ち

ダイエットにもおススメ！生でも食べれる事が出来、加熱すれば甘みが増し、どんな料理にも万能です！

菊芋の食べ方

皮付きのまま食べるのがおススメで、生で食べる場合は千切りにして水に10分程さらし、私は味噌少々とマヨネーズであえます。

きんぴらも美味しかったですよ。味に癖がなく食べやすいです。

※菊芋は日常の食事に取り入れやすい食材ですが、摂取量には注意が必要です。

水溶性食物繊維を短期間に大量に食べると、下痢や軟便になるといった不調を感じることがあります。

特に、胃腸が敏感な方は少量から試すことが大切です！