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いわしの糠炊き

カテゴリ：お知らせ

2024年09月05日 12:27

こんにちは。
本社の田原です。

今年の夏も恐るべし猛暑でしたね( ;∀;)
朝晩はだいぶ涼しくなりましたが、そろそろ夏の疲れが出てくる頃ですので
皆様お気を付けください。

私事ですが、今年の夏から十数年ぶりに糠漬けを始めました。
野菜が高いので、産直市場で形の悪い胡瓜、茄子、人参、白瓜、オクラ等
を一晩漬け込んで毎日楽しんでいますが、糠漬けを始めるにあたってもう一つ
楽しみだった料理が、魚の糠炊きです。

魚の糠炊きは小倉の郷土料理だそうで、私は関東育ちなので九州に来て
親戚の叔母さんが作って下さったのを始めて食したのですが、
その美味しさに衝撃を受けたのを覚えています。

鰯や鯖等の青魚を甘辛く醤油味で煮付け、最後に糠床を大匙3杯程度入れて
仕上げる（魚の量にも寄りますが）のですが、家で糠漬けを作って
いらっしゃる方は是非とも作って頂きたいと思います。

先日スーパーで小鰯７尾280円程で売っていたので作りました。
↓こんな感じです
美味しそうな画像が撮れなかったので、ﾌﾘｰ画像をﾀﾞｳﾝﾛｰﾄﾞさせて頂きました(^-^;

せっかく作った糠床ですので、腐らせる事無く大事に次世代へ
引き継ぎたいと思っております。。。